炒龙豆角的家常做法(炒龙豆角的家常做法大全)

  发布时间:2025-06-09 06:46:34   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 腐乳肉的乳肉肉做法最正宗的做法和配方
  2. 腐乳肉正宗做法王刚
  3. 腐乳肉的制作方法步骤

腐乳肉的做法最正宗的做法和配方

1.准备主要食材:五花肉600克 ,葱姜大料(花椒 ,法豆腐乳八角,家常桂皮 ,做法香叶,窍门丁香)豆腐乳,豆腐白糖,乳肉肉料酒 ,法豆腐乳米醋 ,老抽。

2.五花肉切成两块放入锅中,加入凉水 ,水量最少没过五花肉,放葱姜大料  ,5毫升米醋(少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用),再倒入适量料酒去腥。

3.水开后转中火煮肉,加2-3克盐  ,让肉入底味。

4.大概煮30分钟左右 ,用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了 。

5.等五花肉热气散去变凉,再切成薄片(建议把肉放冰箱零度保鲜层 ,冷藏1个小时,肉会变硬  ,比较好切,不滑刀) 。

6.冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80--90克)豆腐乳压碎混合均匀 。

7.加老抽10毫升调色 ,加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮 。

8.把五花肉片放进去  ,让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。

9.摆放在碗中 ,带皮的面朝下挨着放  ,剩余的碎肉放在碗上面 。

10.水开后中大火蒸90分钟(因蒸的时间比较长,蒸锅水量多加点) 。

11.90分钟后腐乳肉蒸制完成 ,蒸好的肉肉非常柔软,软糯入味。

12.扣入盘中(先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中)盘子扣在蒸碗上 ,两个手迅速翻转扣在盘中 ,浇上腐乳汤汁,一道每年必不可少的新年硬菜上桌了 。

13.用热馒头夹上几片腐乳肉 ,一口下去  ,满嘴的肉香淌着汤汁 ,肥而不腻 ,口感软糯,美滴很 !

腐乳肉正宗做法王刚

材料 :荷叶1片、五花肉500克、芋头300克 、蒸肉米粉6大匙;

腌汁调料:腐乳1块、腐乳汁2大匙 、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙 、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙 。

做法

室温的五花肉块冷冻30分钟后 ,取出用刀切成片 。

姜切碎后用捣蒜器捣成蓉,再加入其它腌汁材料一起  ,用匙子搅拌均匀成腌汁。

把腌汁倒入五花肉片里 ,用手抓捏均匀 ,腌制30分钟备用  。

铸铁锅里放入足量的水 ,里边放上蒸架和笼屉 。泡软的荷叶铺入笼屉中,芋头去皮后切成块铺在荷叶上,不要铺的太挤了。

腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。

拌好的五花肉铺在芋头上。

腐乳肉的制作方法步骤

腐乳肉的做法

准备食材:上好五花肉(大概1500克)、腐乳、料酒 、香葱 、姜片、蚝油、白糖、食盐 、香醋。

第一步:炒锅不加任何东西,直接放在火上烧 ,等到锅烧热之后  ,咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟,把猪皮上边的猪毛给清理一下 ,然后放在自来水管下冲洗干净 ,可以用刀稍微刮一下。

第二步 :五花肉冲洗干净之后  ,凉水下锅,加入姜片、香葱结、料酒,大火煮开之后 ,打去上边的浮沫  ,然后转成小火 ,煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下,一扎到底,有8分熟就可以了。

第三步 :五花肉煮好之后,用温水洗一下,然后稍微放凉,咱们把五花肉切成薄薄的薄片,然后放在一边备用。

第四步:肉煮好之后,咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块 ,腐乳汁适量 ,料酒少许,蚝油一勺 ,白糖一勺,食盐一勺,香醋半勺 ,加入适量的温开水 ,调成汁 。

第五步:把腐乳汁倒进切好的肉片中,用手拌匀,让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁 。

第六步 :把拌好的肉片 ,肉皮朝下 ,均匀地码在碗中,然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸 ,可以用一个盘子盖在腕上 ,大约蒸上一个小时左右就可以了 。然后把碗倒扣在盘子上 ,腐乳肉就做好了 。

这就是腐乳肉的做法,相对于喜事上大厨的做法要简单很多 ,但是味道上大体差不多,这道菜作为年夜饭的必吃菜还是相当不错的 ,色泽红亮,香而不腻,猪肉更是入口即化的口感,用来夹馒头 ,或者作为下酒菜都是非常不错的选择!

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